Frosset søtt gresskar

Grunnleggende materialvalg: Velg søte gresskar med moderat modning, tøff hud, ingen parasitter, ingen råte og gylden farge som basismateriale for å sikre det beste sukkernettinnholdet og smaken av gresskaret. Vask og skrell av: Plasser gresskaret i rengjøringsenhetene og vask det med en stor mengde rennende vann for å fjerne smuss, støv og urenheter utvendig. Bruk deretter mekanisk eller praktisk peeling for å skrelle av gresskarskinnet og prøv å sikre integriteten til melonkjøttet. Fjerning og skjæring av frø: Skjær det skrellede gresskaret i to, bruk en skje til å grave ut frøene og fruktkjøttet inni, og skjær deretter gresskaret rett i jevnstore blokker. Vanlige spesifikasjoner er 3-5 cm terninger for vellykket håndtering og rask kulde. Damping eller baking: I henhold til produktbehov og verktøyforhold, velg å dampe eller bake gresskarblokkene. Ved damping og damping bør tid og temperaturnivå reguleres for å garantere at gresskaret er tilberedt, men ikke for mykt. Vanligvis dampes den ved ca. 100 grader i 15-20 minutter; det kan bakes ved 180 grader -200 grader i 20-30 minutter for å få gresskaret til å ha en sterk duft og en myk og klebrig smak. Klimaanlegg: De raffinerte gresskargjenstandene flyttes raskt til kjøleområdet, og temperaturnivået reduseres raskt til romtemperaturnivå ved luftkjøling eller naturlig kjøling for å forhindre at restvarmen får gresskaret til å forringes. Rask kald: Legg de avkjølte gresskarbitene rett inn i hurtigkjølefryseren og frys dem ved en lav temperatur på -30 grader til -50 grader, slik at vannet inne i gresskaret raskt danner små iskrystaller, sikrer næringsstoffene, smaken og nyansen til gresskaret, og iser opp gresskaret til midttemperaturnivået når oppført under -18 grader . Produktemballasje og lagringsplass: I et miljø med lavt temperaturnivå pakkes de hurtigfryste gresskarvarene i henhold til en viss vekt og produktemballasjetype. Ofte brukte emballasjematerialer består av plastposer, papiresker og så videre. Etter pakking lagres varene i et fryselager under -18 grader C for å sikre at produktene alltid holdes redusert temperatur gjennom lagringsplass og transport for å stoppe tining og kvalitetsforringelse.