Anvendelse av ny fryseteknologi i mat

Frysemetode for konvolutt

Den filmpakkede frysemetoden og CPF-metoden har mange fordeler: filmen som dannes når maten er frosset, kan undertrykke ekspansjonen og deformasjonen av maten; kjølehastigheten er begrenset, og de dannede iskrystaller er små, og store iskrystaller vil ikke bli produsert; forhindre celleskader, og produktet kan tines naturlig. Matteksturen er god, og det er ikke noe aldrende fenomen.

Ultralyd fryseteknologi

Filmfoliefremgangsmetoden, UFT, er å forbedre fryseprosessen til mat ved å bruke effekten av ultralyd. Fordelene er at ultralyd kan forbedre varmeoverføringen under frysing, fremme iskrystallisering ved matfrysing og forbedre frossen matkvalitet. Ulike effekter forårsaket av ultralydbølger kan gjøre grenselaget tynnere, øke kontaktområdet og redusere varmeoverføringshemming, noe som bidrar til å øke varmeoverføringshastigheten. Studier som styrker varmeoverføringsprosessen viser at ultralyd kan fremme kjernedannelse og undertrykkelse av iskrystaller. Krystallvekst.