Kjøling for frossen mat: systemer, væsker og registreringer

Kjøling fjerner varme fra et produkt eller rom og frigjør det et annet sted. I et konvensjonelt damp-kompresjonssystem sirkulerer en arbeidsvæske gjennom utstyr som endrer trykk og tilstand. Dette kjølemediet bærer varme rundt i kretsen; det er ikke en ingrediens som legges til de frosne grønnsakene. Luften rundt maten, kjølemediet inne i rørene og selve maten er forskjellige ting å måle og beskrive.

Ammoniakk forblir et industrielt kjølemedium. US Environmental Protection Agency beskriver den fortsatte bruken i kjølelagre, så en generell påstand om at moderne kjøling har forlatt ammoniakk er misvisende. Karbondioksid og flere andre kjølemidler har også bruksområder. Frysetid, strømforbruk og ytelse i en oppskrift trenger produkt-spesifikk vurdering sammen med flytende informasjon.

For en nyttig utstyrsdiskusjon, start med hva som kommer inn i rommet, hva som må forlate det og nødvendig timing. En butikk som mottar allerede frosne kartonger har en annen jobb enn en prosess beregnet på å fryse inn innkommende mat. Koble deretter utstyrsinformasjonen til produktmålinger og driftsregistreringer. Denne forbindelsen lar en kjøper stille nøyaktige spørsmål uten å behandle en maskinbeskrivelse som bevis på tilstanden til en individuell matvare.

Følg varmen gjennom utstyret

Fordamperen absorberer varme når kjølemediet fordamper ved lavtrykkssiden av kretsen. Kompressoren tar inn damp og øker trykket og temperaturen. Ved kondensatoren gir kuldemediet fra seg varme og går tilbake til væske. En ekspansjonsanordning reduserer trykket før kjølemediet går tilbake til fordamperen. I noen små apparater utfører et kapillærrør denne ekspansjonsfunksjonen; større systemer kan bruke kontrollerte ventiler.

Disse fire funksjonene forklarer det velkjente arrangementet av et kaldt rom og en varmere-side som avviser varme. De forklarer også hvorfor beskrivelsen av et kjøleskap bør inkludere hvor den fjernede varmen går. Å kalle en maskin en fryser beskriver dens formål, mens identifisering av kondensatoren og fordamperen beskriver deler av mekanismen.

Den enkle syklusen er en introduksjon, snarere enn en tegning for hver installasjon. Et teknisk forslag kan omfatte flere kompressorer, ekstra varmevekslere og separate temperaturkretser. Les disse elementene i forhold til områdene eller prosessene de tjener. En komponentliste uten systemgrense kan gjøre at du sammenligner en komplett installasjon med bare en del av en annen.

For endringene som skjer inne i ingrediensen, vår forklaring påhvordan matfrysing fungererdekker matsiden av prosessen. Hold det spørsmålet knyttet til utstyrsdiskusjonen: det ønskede produktresultatet gir kjølesystemet en jobb å utføre.

Definer matmengden før du diskuterer maskineri

En teknisk lastberegning inkluderer mer enn volumet til rommet. Danfoss identifiserer produktbelastning, innkommende temperatur, døråpninger, isolasjon, omgivelsesforhold, driftstid og andre varmekilder blant valginngangene. Utstyrskapasiteten trenger også forholdene den ble vurdert til. Et nummer skrevet ved siden av et modellnavn er ufullstendig når disse betingelsene mangler.

Gi kjølespesialisten en produktbeskrivelse som et mottakende team kan gjenkjenne. For blomkål betyr det buketter eller et annet snitt, pakkeordningen og tilstanden ved ankomst. For edamame, skille belger fra bønner med skall. Registrer forventet mengde og leveringsmønster sammen, fordi en daglig total skjuler forskjellen mellom én stor ankomst og flere planlagte ankomster.

Vi starter en fryst-ingrediensdiskusjon med den fysiske beskrivelsen. Defrosne grønnsakerinneholder forskjellige kutt og former, og en generisk linje som bare leser "grønnsaker" etterlater for mye uløst. Det nyttige spørsmålet er hvilket skjema kjøperen vil motta og hvordan den går inn i neste operasjon.

Tilordne en dato og revisjon av denne beskrivelsen. Hvis innkjøpsteamet senere endrer seg fra små innerposer til bulkkartonger, send den reviderte informasjonen til den som vurderte lasten. Ellers kan teamet fortsette å diskutere et forslag hvis opprinnelige forutsetninger ikke lenger samsvarer med den planlagte rekkefølgen.

Kjølemiddel, sekundærvæske og romluft

Ulike systembeskrivelser kan referere til forskjellige væsker. I et sekundært-sløyfearrangement avkjøler det primære kjølemediet en annen væske, som sirkulerer for å fjerne varme andre steder. EPA beskriver denne separasjonen i sin forklaring av supermarkedskjøling. Et kaskadearrangement forbinder i stedet separate kjølekretser gjennom en delt varmeveksler.

Spør hvilken krets et væskenavn tilhører. Svaret kan stå på en merket systemtegning eller i utstyrsdokumentasjonen. Etabler omfanget av en -kjølemiddelerklæring på nettstedsnivå: den kan referere til ett rom, en prosesslinje eller et temperaturtrinn. Innkjøpsprotokollen skal identifisere det relevante systemet dersom denne informasjonen er en del av et leverandørkrav.

Romluft er en annen del av beskrivelsen. En lufttemperaturgraf- trenger sensorens plassering og tidsperiode. En produktavlesning trenger målestedet i eller rundt produktet, sammen med metoden. Å skrive bare "temperatur" på et delt skjema oppmuntrer folk til å sammenligne verdier som svarer på forskjellige spørsmål.

En ukomplisert overlevering kan løse dette navneproblemet. Plasser rom- eller linjeidentifikatoren ved siden av instrumentidentifikatoren, merk den målte mengden og fest det relevante tidsintervallet. Dette gir neste leser nok kontekst til å koble posten med produktbevegelsen, uten å gjette hvilket kaldt rom eller måling som var ment.

Etiketter for ammoniakk, karbondioksid og kjølemiddel

Ammoniakk er ikke bare et historisk kjølemedium. EPA opplyser at de fleste fryselagre i USA bruker det. Den observasjonen beskriver det amerikanske markedet. Kuldemediet ved et bestemt anlegg er en installasjonsspesifikk detalj. Få installasjonsspesifikk-informasjon når et kjøpskrav krever det.

Karbondioksid, betegnet R744, er et annet kjølealternativ. EPA beskriver transkritiske CO2-systemer som avviser varme i en gasskjøler, i stedet for å kondensere kjølemediet på det stadiet. Danfoss understreker behovet for komponenter og kontroller tilpasset CO2-driftstrykk. Dette er en grunn til at den grunnleggende fire-syklusen ikke bør behandles som en universell utstyrsspesifikasjon.

Den nøyaktige betegnelsen betyr mer enn en løs familiebeskrivelse. Kopier den fra den relevante utstyrsjournalen og hold eventuell blandingsbetegnelse intakt. Hvis to dokumenter viser forskjellige navn, må du løse uoverensstemmelsen med det ansvarlige tekniske teamet før du bruker begge i en sammenligning. Et innkjøpsregneark bør bevare det som er etablert, i stedet for å jevne ut motstridende oppføringer.

Vårinformasjon om prosessutstyrbeskriver utstyr over flere produksjonsstadier. Bruk den til å sette inn spørsmål om operasjonen som er relevant for ingrediensen din. En vaskelinje, en pakkemaskin og en kjølekrets trenger hvert sitt bevis; bruk de relevante utstyrsregistrene for å etablere spesifikasjonene for hver.

Ozonpåvirkning, klimapåvirkning og sikkerhet betyr forskjellige ting

KFK og HCFK er ozonreduserende stoffer.- HFK-er har null ozonnedbrytningspotensial, men det betyr ikke at de har null klimapåvirkning. EPA behandler ozonnedbrytningspotensialet og globalt oppvarmingspotensial som ulike tiltak. Les ozon- og oppvarmingsinformasjonen som egne poster i miljøvurderingen.

Sikkerhetsklassifiseringen tar for seg et annet sett med egenskaper. ASHRAEs forklaring av Standard 34 skiller toksisitetsgruppe A og B, med A som indikerer lavere toksisitet og B høyere toksisitet. Dens brennbarhetsklassifiseringer skiller ingen flammespredning under testforholdene fra brannfarlige klasser, inkludert den lavere brennhastighetsklassen 2L. Dette er klassifiseringer etter definerte kriterier, ikke løfter om at et stoff er ufarlig under alle omstendigheter.

Hold de tre spørsmålene atskilt i kjøpsoversikten. Be om nøyaktig kjølemiddelbetegnelse, miljøinformasjonen som kreves av prosjektet og gjeldende utstyrssikkerhetsdokumentasjon. Det er ikke nødvendig å konvertere kjøpers skjema til en installasjonsmanual. Spesialisten som er ansvarlig for systemet bør bestemme dets egnethet og gjeldende krav.

Hvis et forslag beskriver et kjølemiddel bare som "grønt" eller "trygt", be om den spesifikke egenskapen bak den formuleringen. Et nyttig svar navngir tiltaket og dets kilde. Det gjør kravet revidert og forhindrer at et bredt adjektiv blir grunnlaget for en utstyrsbeslutning.

Eksempel: kjøleenergi er ikke elektrisk inngang

Tenk på en illustrativ blomkålprosessor hvis ingeniøroppdrag tildeler 180 megajoule varmefjerning til en gruppe buketter. Det nødvendige behandlingsvinduet er fire timer. Disse tallene er oppfunnet for å vise regnestykket; de er ikke en målt XMSD-belastning eller en anbefalt fryseplan.

Én kilowatt-time tilsvarer 3,6 megajoule. Den tildelte produktvarmebelastningen representerer derfor 180 ÷ 3.6=50 kilowatt-timer med kjøleenergi. Fordelt jevnt over fire timer, tilsvarer dette 50 ÷ 4=12.5 kilowatt gjennomsnittlig varme-fjerningshastighet for produktet alene.

Hold 12,5-kilowatt-resultatet i kolonnen for gjennomsnittlig produktkjølebelastning. Elektrisk inngang hører hjemme i en egen kolonne. Kjølespesialisten må fortsatt vurdere rommet og andre belastninger, toppbehovet og den foreslåtte prosessens evne til å levere det nødvendige produktendepunktet.

Den praktiske handlingen er å sende 180-megajoule-antakelsen, fire-timersvinduet og de utelatte elementene med briefen. Be spesialisten oppgi den komplette konstruksjonsbelastningen, klassifiseringsforholdene og forventet elektrisk behov separat. Resultatet er en sammenligning med navngitte mengder, i stedet for to tall som ser like ut i én kolonne.

Hvis en annen leverandør oppgir en annen kapasitet, sammenligner du først forutsetningene. Man kan ha inkludert ekstra belastninger eller brukt en annen driftstilstand. Løs disse forskjellene før du behandler det større antallet som ekstra brukbar produksjonskapasitet.

Match hvert tall med posten det trenger

Bruk tabellen som en veiledning for å lese et forslag eller driftsopptegnelse. Det er ikke en akseptspesifikasjon. Prosjektet trenger fortsatt egne produktkrav, målemetoder og ansvar for beslutninger. Godta disse kravene før operasjonen og bruk posten for å vise hvordan de ble brukt.

En nyttig sammenligning inkluderer samme periode på begge sider. Juster elektrisitetsmåleperioden med perioden som brukes til å telle produktproduksjon. På samme måte kan en produksjonssum inkludere materiale som har passert en annen linje eller returnert for ytterligere håndtering. Oppgi hva nevneren inkluderer før du beregner et intensitetstall.

For prosessorer som brukerfrosne ingredienser i produksjon, dette er også et planleggingsproblem. Ingrediensen, mottaksvinduet og den tiltenkte operasjonen skal vises i samme diskusjon. Å kjøpe et passende produkt er bare en del av å få den daglige arbeidsflyten til å passe.

Behold de opprinnelige målte dataene med beregningen. En oppsummering av cellelesing "forbedret" er vanskelig å undersøke senere. Den faktiske telleren, nevneren, datoene og ekskluderingene lar en annen person reprodusere resultatet og se hva som endret seg.

Eksempel: mer daglig strøm, mindre per kilo

Se for deg et lagerteam som gjennomgår to illustrative dager med håndtering av pakket edamame med skall. På dag A registrerer den valgte måleren 240 kilowatt-timer mens den definerte operasjonen håndterer 2000 kilogram. På dag B registrerer den samme måleren 270 kilowatt-timer og operasjonen håndterer 2500 kilo. Anta at måleperiodene og grensene er justert for dette aritmetiske eksempelet.

Dag A går ut på 240 ÷ 2,000=0.120 kilowatt-timer per kilogram. Dag B er 270 ÷ 2,500=0.108 kilowatt-timer per kilogram. Daglig elektrisitet økte med 30{11}kilowatttimer, eller 12,5 %, mens den beregnede elektrisiteten per kilo falt med 10 %.

Begge påstandene er sanne. De svarer på forskjellige spørsmål. Dagsummen gjelder elektrisitet som brukes innenfor grensen; intensitetstallet relaterer den totale til den valgte produktmengden. Ingen av tallene alene beviser at kjøleutstyret ble mer effektivt.

Behold begge resultatene og undersøk forskjeller i innkommende produktstatus, omgivelsesforhold, driftstimer og andre aktiviteter innenfor målergrensen. Hvis disse forholdene endret seg, må den neste sammenligningen ta hensyn til dem. Selv med lignende forhold er to dager et lite observasjonssett for å trekke en varig konklusjon.

Handlingen er å bygge en konsistent serie med poster før du krever en sparing. Australias statlige kjøleveiledning anbefaler måling og overvåking som grunnlag for å forstå ytelsen. I dette eksemplet er det umiddelbare resultatet et bedre spørsmål: hva endret seg mellom dagene, og hvilken del av den målte endringen kan teamet faktisk forklare?

Hold utstyrsjournal knyttet til matpartiet

En maskinservicerapport og en{0}}matvarepost har forskjellige formål. Oppbevar dem slik at forholdet kan bli funnet ved behov. Identifiser for eksempel rommet, datoene for produktets opphold og partiene som er tilstede i perioden som vurderes. Det er mer nyttig enn å plassere et udatert skjermbilde i en generell leverandørmappe.

Anta at en anmelder mottar to kartongbilder og en graf for romtemperatur-. Fotografiene kan etablere synlig emballasje og utseende, men anmelderen må fortsatt vite når hver kartong var i det rommet. Grafen er vanskelig å tolke for disse kartongene før produktbevegelsen er koblet til tidsaksen.

Vi vil be om den sammenhengen før vi tolker en temperaturproblem i en diskusjon om frosne ingredienser. Det hjelper med å skille en manglende registrering fra et observert produktproblem og gir det tekniske teamet et spesifikt spørsmål å undersøke. Det holder også samtalen fokusert på det berørte partiet i stedet for å fremsette krav om hvert produkt fra nettstedet.

Hold ferdigstillelse av utstyrsservice og matfrigivelse som separate avgjørelser. Det ansvarlige mat-kvalitetsteamet vurderer produktregistrene og dokumenterer disposisjonen i henhold til nettstedets prosedyrer. Hold denne avgjørelsen knyttet til partiet slik at innkjøps-, lagrings- og produksjonsteam får samme instruksjoner.

Planlegg tjenestetilgang og endringer før neste bestilling

Rutinemessig service bør følge utstyrsprodusentens anbefalinger. Den australske regjeringens veiledning fremhever også overvåking og unngåelse av hindringer for luftstrømmen. Dette er driftshensyn for det ansvarlige anleggsteamet; kjølemiddelservice og systemendringer tilhører kvalifisert personell som kjenner installasjonen.

For innkjøp er den nyttige forberedelsen en kommunikasjonsplan. Identifiser hvem som mottar et servicevarsel, hvem som vurderer innvirkningen på mottaksplanen og hvem som kan godkjenne en alternativ lagringsordning. Skriv ned de berørte produktmengdene og datoene. Dette gjør en generell bekymring om nedetid til et operasjonelt spørsmål som teamet kan svare på.

Når du sammenligner en eksisterende ordning med en foreslått endring, hold omfanget eksplisitt. Et nytt rom, en endret produktmiks og en annen leveringsfrekvens er separate endringer selv om de vises i ett prosjekt. Gjennomgang av dem individuelt hjelper til med å finne hvilke forutsetninger som krever en ny teknisk vurdering.

Vårfabrikkinformasjonkan støtte en diskusjon om produksjonsstadiene som er relevante for en ordre. Be om postene som dekker ditt faktiske krav, inkludert produktskjemaet, håndteringsstadiet og gjeldende kvalitetskontroller. En bred evnebeskrivelse blir nyttig når den fører til poster for den aktuelle applikasjonen.

Gjør diskusjonen til en brukbar produktbrief

Den ferdige briefen skal la neste person gjenkjenne ingrediensen, identifisere operasjonen og finne støttedokumentet. Navngi produktform, pakningsarrangement, forventede mengder og tidspunkt. Oppgi hvilket temperatur- eller ytelsesspørsmål som forblir åpent, og tilordne det til den aktuelle tekniske eller kvalitetskontakten.

Legg ved den relevante versjonen av utstyrsinformasjonen, med kjølemiddelbetegnelsen hvis prosjektet krever det. Hold kjølekapasitet, elektrisk tilførsel og målt forbruk i separate felt. Når en verdi er illustrativ, estimert eller målt, si hvilken den er. Dette lille skillet forhindrer at en planmessig forutsetning gjentas senere som et bevist resultat.

Gå tilbake til produktresultatet før du godkjenner en endring. Bestillingen trenger en ingrediens som passer til de tiltenkte forberedelses- og håndteringskravene, støttet av poster mottakerteamet kan bruke. Kjøleinformasjon bidrar til den beslutningen når den er knyttet til det faktiske produktet og driften.

Referanser

• Danfoss: Basic Refrigeration Cycle
• Danfoss: Kjøleromsdesign og komponentvalg
• US EPA: Refrigeration Applications
• US EPA: Typer av kjølesystemer
• US EPA: Ozonnedbryting og klimatiltak
• ASHRAE: Sikkerhetsklassifiseringer for kjølemiddel forklart
• Australian Government: Refrigeration Metering and Operations