Frysetørket frukt og grønnsaksflis

Ernæringsverdien for frukt og grønnsaker er høy, men lett bedervelig, generelt vanskelig å transportere og langtidslagring, har en sterk sesongmessig og regional. Med innovasjon og utvikling av teknologi blir fruktene og grønnsakene dypt bearbeidet til dehydrerte grønnsaker og frysetørket frukt og grønnsaker. Det overdrevne vannet i frukt og grønnsaker fjernes, mens klorofyll og vitaminer i frukt og grønnsaker fremdeles kan bevares. Så lenge fruktene og grønnsakene er nedsenket i klart vann, kan de gjenvinnes, og den opprinnelige fargen, ernæringen og smaken av frukt og grønnsaker kan beholdes. Frysetørket frukt og grønnsaksflis blir mer og mer populært. I følge statistikk fra relevante avdelinger øker eksportvolumet av dehydrerte grønnsaker raskt, spesielt i andelen av den totale produksjonen.

Crispene av frukt og grønnsaker har nå blitt en ny type mat. Grønnsakene som for tiden er tilgjengelige inkluderer tomat, pepper, lotus, kål, koriander, gressløk, løk, spinat, sopp, yam, brokkoli, gulrot, søtpotet, etc. Fruktene inkluderer også longan, banan, eple, Hami-melon, gressfu, Poole, fersken, drue, etc. Noen forskere har studert lyofiliseringsteknologien, og resultatene viser at lyofiliseringsteknologi kan beholde ernæringen av råvarer bedre og smake bedre enn andre tørkemetoder. Li Pei studerte tørketeknologien til gulrot, og resultatene viste at sammenlignet med tørking av varm luft og vakuumtørking, hadde vakuumfrysetørking minst innflytelse på prøvens kvalitet. Shen Jiang et al. Etter vakuumfrysetørking av longan, endret den originale smaken av longan seg ikke, spesielt etter rehydrering, var morfologien, smaken og smaken av longan ikke forskjellig fra den for fersk longan. Huang jinsongs studie viste at vannhydratisering og vitaminretensjonsgrad for sopp etter vakuumfrysetørking var høyere enn for tørking av varm luft, mens graden av deformasjon og bruning var lavere enn for tørking av varm luft.