Grønn løk i vann: Gjenvekst og lagring er forskjellige jobber

En rotet grønn løk base kan produsere flere grønne skudd i vann. Det er et lite voksende prosjekt, ikke en ubestemt lagringsmetode for gjengen kjøpt til middag. Velg jobben først: å dyrke, holde en fersk ingrediens til et måltid, eller velge en frossen ingrediens for matlaging.

For fersk grønn løk beregnet på måltider er veiledningen fra University of Minnesota enkel: kjøl dem i en plastpose og bruk dem umiddelbart. Vann vises også i noen urte-oppbevaringsråd, men urten og plasseringen har betydning. En nedkjølt bukett med koriander er forskjellig fra en plantebase på en solrik vinduskarm.

Den samme omsorgen er nødvendig med selleri. En levende krone, ferske stilker tilberedt for en salat og frosne stykker til en kokt rett er forskjellige utgangsmaterialer. Å gi alle tre instruksjonen om å stå i vann tilslører spørsmålet kokken faktisk trenger svar på.

Begynn med plantedelen og tiltenkt bruk

Se på hva som ligger foran deg før du velger metode. En rotet hvitløkbunn, en haug med bladene festet og en pose med hakket frossen løk har forskjellige formål. Det vanlige ingrediensnavnet hjelper til med å identifisere en matvare, men det er ikke en fullstendig beskrivelse av tilstanden eller tilberedningen.

University of Minnesotas voksende guide diskuterer bunting av løk, Allium fistulosum, med grønne og hvite stilker som ikke danner løker. Den dekker også en annen plante, den egyptiske vandreløken. Denne forskjellen er nyttig når en hagearbeidsinstruksjon refererer til en bestemt løktype. Ikke anta at et oppskriftsnavn identifiserer det nøyaktige plantematerialet beskrevet i en dyrkingsguide.

For oppskriften er vanlige kulinariske detaljer ofte viktigere enn en lang plante-navnediskusjon. Vil kokken ha hakkede grønne biter over en bolle, en hel løk presentert på tallerkenen eller biter innlemmet i en fylling? Sett den tiltenkte formen i måltidsnotatene. En forespørsel om en gjeng kan skjule flere ulike forventninger til hvilke deler som skal brukes.

På XMSD ville vi starte en kokt-ingrediensdiskusjon med den tiltenkte bruken. Vårfrossen vårløk rekkegir et sted å identifisere kandidatskjemaer. En kjøper må fortsatt koble den foreslåtte ingrediensen til oppskriften, inkludert om maten er ment å vise gjenkjennelige biter eller en mer spredt tilsetning.

Et bilde kan hjelpe med den samtalen. Se etter funksjonen som diskuteres, for eksempel de synlige grønne og hvite brikkene. Registrer prøveidentiteten ved siden av bildet slik at en annen person vet hva som vurderes. Den relevante produktinformasjonen inneholder detaljer som bildet ikke kan fastslå, inkludert de medfølgende forberedelsesinstruksjonene.

Behandle en krukke med baser som et lite voksende prosjekt

Iowa State Extension beskriver å holde hvite baser av grønn løk med røttene på grunt vann. Den forklarer at de lagrede reservene er begrensede og diskuterer også overføring av plantene til jord. Dens selleri og relaterte kroneksempler produserer nye blader. Dette er eksempler på vekst fra beholdte plantedeler; veiledningen lover ikke en erstatningsmarked-grønnsak fra hvert skrap.

Les hele hagebruksinstruksjonene før du begynner. Velg et klart formål for prosjektet: observere røtter, registrere bladvekst eller bestemme om du vil fortsette med en hagebeholder. En kort notis om startdato og planteidentitet gjør senere observasjoner lettere å tolke, spesielt når flere deler kjøkken.

For en observasjonspost, bruk samme synspunkt hver gang. Et bilde tatt nær kanten og et annet tatt fra andre siden av rommet kan få en endring til å virke større eller mindre enn den er. Hvis måling er en del av aktiviteten, velg et referansepunkt og oppgi det. Det er en mer nyttig registrering enn en sekvens uten bildetekst av attraktive fotografier.

Et observasjonsnotat kan identifisere to spesielle skudd ved deres plassering på fotografiet, og deretter beskrive hva som er synlig på den datoen. Det neste bildet skal vise de samme posisjonene. Hvis beholderen har blitt flyttet eller snudd, merk at endringen slik at personen som sammenligner fotografiene ikke forveksler en annen visning med et annet resultat.

Hvis interessen beveger seg mot hagearbeid, bruk en{0}}dyrkingsveiledning for det neste trinnet. UMN beskriver scallions dyrket fra frø eller transplantasjoner, med full sol og passende planting og stell. Utendørsanbefalingene tar for seg en hage. De er ikke næringsmiddel-oppløsningsinstruksjoner for et hjemmelaget hydroponisk system, og en kjøkkenkrukke er ikke en komplett erstatning for den veiledningen.

Prosjektet kan ha sin egen plass i husstandsplanen. En person kan like å ta bilder, mens en annen foretrekker å holde et skriftlig notat. Velg en rutine de involverte kan følge.

Gi den ferske måltidsingrediensen en plan for oppbevaring og forberedelse

UMNs matveiledning for grønn-løk anbefaler å skylle under rennende vann før tilberedning. Dens kjøleråd gjelder maten som holdes for bruk, så organiser massen rundt måltidene du har tenkt å lage. En oppskrift med en synlig topping og en med hakket løk rørt inn i en kokt rett bør ha ingrediensformene oppgitt separat.

FDAs produktveiledning gjelder for hjemmedyrkede produkter så vel som kjøpt mat. Den anbefaler rene hender og rennende-vann, uten såpe eller vaskemiddel på produktene, og å kaste mat som ser råtten ut. Vasking kan redusere bakterier, men eliminerer dem ikke. Ny vekst eller et friskt-blad er derfor ikke en erstatning for normal mathåndtering.

For produkter som må kjøles, anbefaler FDA et rent kjøleskap ved 40 grader F eller lavere og et termometer for å sjekke temperaturen. Det står også at innkjøpte ferdigkuttede eller pakkede produkter skal oppbevares i kjøleskap. Dette er hensyn til-matlagring; de etablerer ikke et vekstmiljø eller en høstingsplan for et planteprosjekt.

Koble nå den lagrede ingrediensen med selve middagen. Skriv ned om mengden i oppskriften betyr den kjøpte haugen eller den tilberedte hakkede delen. Det er forskjellige stadier. Hvis oppskriften ble utviklet med tilberedte stykker, vei eller mål formen når du gjentar den. Ellers kan trimmingsendringer forveksles med en endring i selve oppskriften.

Dette er spesielt nyttig når en person handler og en annen lager mat. Handlelisten kan beskrive kjøpet, mens oppskriften beskriver hva som skal inn i retten. Et notat som hakket grønn løk til fyllet gir koken mer retning enn en løs påminnelse om å bruke opp løken. Det gjør også en foreslått erstatning lettere å diskutere.

En kjøpt frossen ingrediens tar med sine egne instruksjoner inn på kjøkkenet. Oppbevar de som er festet til produktet og følg dem for oppbevaring og klargjøring. Ikke behandle måten fersk løk brukes på som tillatelse til å servere et frossent produkt uten forberedelsen etiketten krever. Måltidet kan bruke samme ingrediensnavn mens den medfølgende formen endrer arbeidet.

Match oppbevaringsmetoden til den navngitte ingrediensen

Utah State identifiserer koriander som friske korianderblader og skiller dem fra korianderfrø som brukes som krydder. Dens ferske-urteveiledning holder koriander nedkjølt. Et alternativ er å sette haugen i vann, dekke toppen løst med en plastpose og oppbevare den i kjøleskapet, og skifte vannet annenhver dag. Dette er en mat-oppbevaringsordning, ikke en generell instruks om å la alle urter stå i romtemperatur.

Basilikum gir et nyttig unntak. UMNs hageoppbevaringsguide for-hjemmet beskriver hvordan du holder basilikumstilker i vann ved romtemperatur. Lagringstidene er anslag, og de spesifikke basilikumrådene bør forbli knyttet til basilikum. Et fotografi av flere grønne klaser i glass viser ikke at de samme forholdene passer hver enkelt.

Navngi urten på matplanen. Korianderblader, korianderfrø og basilikum svarer på forskjellige oppskriftsforespørsler, selv når en shopper prøver å gjøre en praktisk erstatning. Hvis en ingrediens ikke er tilgjengelig, velg om du vil endre retten eller lage et bevisst alternativ. Ikke la en lagringsbeslutning stille bli en endring i krydder.

Mengden og formen skal også være tydelig. En oppskrift kan spesifisere blader, hakkede urter eller en tilberedt blanding som inneholder andre ingredienser. Behold beskrivelsen med mengden.

En skje av en tilberedt blanding er ikke automatisk den samme ingrediensinngangen som en skje med løse blader, fordi en del av den skjeen kan være noe annet.

For et felleskjøkken, plasser den aktuelle metoden der den som vedlikeholder maten kan finne den. Et kort notat om å navngi urten og knytte den til riktig veiledning er mer nyttig enn flere konkurrerende instruksjoner om vann. Det gjør også en endring av planen synlig når noen bruker ingrediensen i et annet måltid.

Selleri til en kokt rett har en annen jobb enn en sprø stilk

National Center for Home Food Preservation forklarer at selleri mister sprødhet når den fryses og retter det frosne hjemmeproduktet sitt- mot kokte retter. Den fullstendige oppføringen gir en spesifikk forberedelsesmetode. Denne forskjellen hjelper en kokk med å velge en bruk for hjemmekonservert-selleri; den gir ikke kokeveiledningen for alle kommersielt frosne produkter.

Tenk på hvor selleri dukker opp i måltidet. En rå pinne presentert for dypping vurderes som den pinne. Selleri tilsatt en suppe, en saus eller et fyll vurderes innenfor den ferdige maten. Begynn med applikasjonen du faktisk planlegger i stedet for å kreve at hvert produktskjema produserer den samme spiseopplevelsen.

Vårfrossen selleri utvalgkan hjelpe med å identifisere en kommersiell ingrediens for å undersøke for tilberedt bruk. Registrer det foreslåtte kuttet og produktidentiteten før prøven. Beskrivelsen skal identifisere maten så vel som kuttet, med nok detaljer til å skille hakket stilk fra et annet selleriprodukt.

På XMSD ville vi spørre kokken hvor sellerien skulle være merkbar. I en fylling kan spørsmålet gjelde om bitene passer til serveringen og forblir fordelt når maten porsjoneres. I en suppe vil kjøkkenet kanskje ha synlige biter i bollen. Den foretrukne observasjonen følger retten, snarere enn en generell uttalelse om at finere eller større kutt alltid er bedre.

Prøv den foreslåtte ingrediensen i oppskriften og ta vare på tilberedningsprotokollen. Hvis maten er porsjonert med en øse eller skje, bruk det redskapet når du vurderer serveringen. Dette lar teamet bedømme maten det faktisk vil sette foran en middag. Å arrangere stykker individuelt for et fotografi svarer på et annet spørsmål.

Ved gjennomgang av en prøve må du skille det leverandøren har beskrevet fra det kjøkkenet observerer. Den medfølgende beskrivelsen identifiserer kandidaten; oppskriftsprøven fastslår om kjøkkenet liker den i den retten. Et tydelig akseptnotat bringer disse to postene sammen. Den kan navngi den valgte ingrediensen og preparatet som brukes uten å finne opp et garantert resultat i hver oppskrift.

Tildel et husholdningskjøp til måltider før du planlegger ekstrautstyr

Praktisk eksempel: en husholdning har til hensikt å lage en kokt fylling og en separat suppetopping. I denne illustrative planen trenger oppskriftene henholdsvis 60 g og 20 g tilberedt fersk grønn løk. Kokken har 100 g av den samme tilberedte formen tilgjengelig. De to måltidene utgjør 80 g, og det gjenstår 20 g som kan tildeles til annen bruk i henhold til relevant mat-oppbevaringsveiledning.

Dette er antatte oppskrifter, ikke foreslåtte diettmengder. Beregningen starter etter klargjøring. Hvis kjøpemengden er registrert som en utrimmet gjeng, kan ikke kokken trekke den direkte fra den tilberedte mengden uten først å fastslå hvor mye brukbar ingrediens den gir. Å holde trinnene klare forhindrer at et tilsynelatende sjenerøst kjøp skjuler en mangel i oppskriften.

Den neste avgjørelsen gjelder måltidet, ikke bare eksistensen av en rest. Kokken kan velge en annen passende oppskrift som bruker den tilgjengelige porsjonen eller justere en planlagt rett bevisst. Skriv den nye mengden inn i oppskriften slik at noen andre kan gjenta avgjørelsen. Å legge til litt ekstra av vane gir ikke noe klart grunnlag for neste handleliste.

Noen få egnede baser kan avsettes til det separate observasjonsprosjektet. De to planlagte måltidene har fortsatt ingrediensene tildelt fra mat som allerede er tilgjengelig. Det gjør oppgavefordelingen lett å forstå: Oppskriftsnotatene støtter middag, mens prosjektnotatene beskriver en aktivitet med eget utgangsmateriale.

Hvis en annen person lager det andre måltidet, skal lappen identifisere hvilken porsjon som var reservert for det. Husholdningen kan deretter vurdere om den opprinnelige planen fungerte: var påleggsmengden passende for bollene som ble servert, og brukte fyllet den tiltenkte mengden? Disse observasjonene kan forbedre neste oppskriftsplan uten å hevde at prosjektet leverte en bestemt høsting.

Beregn ingredienser til det kokte fyllet før du velger pakker

Bearbeidet eksempel: et kjøkken planlegger et kokt fyll for 48 porsjoner, ved å bruke hypotetiske 12 g medfølgende frossen vårløk og 18 g medfølgende frossen selleri per porsjon. Begge mengdene refererer til ingrediensvekten før kjøkkenets tilberedningstrinn. Til sammen gir de 30 g per porsjon, eller 1440 g for partiet: 576 g løk og 864 g selleri.

De to ingrediensene skal forbli atskilt i beregningen. Hvis hypotetiske 500 g-pakker var tilgjengelige for hver, ville kjøkkenet trenge to løkpakker og to selleripakker. Det vil etterlate 424 g løk og 136 g selleri etter tildeling av denne batchen, for en samlet rest på 560 g. Disse antatte pakkene illustrerer aritmetikk; de er ikke en erklæring om XMSDs tilgjengelige pakningsstørrelser.

Diskuter ordningen med det tiltenktematservering og cateringarbeidsflyt i sikte. Den kombinerte 1,44 kg er nyttig for oppskriften, men det betyr ikke at den ene ingrediensen kan dekke mangel på den andre. Den forutsier heller ikke vekten av tilberedt fyll når alle andre ingredienser og forberedelsestrinn er inkludert.

For enpakkedebatt, ta med komponentkravene og hyppigheten av denne forberedelsen. En annen rett kan bruke selleri uten løk, så kjøkkenets bredere meny betyr noe når man vurderer hvordan ingrediensene pakkes. Sammenlign et faktisk forslag med de oppgitte kravene før du bestemmer hvilken ordning som passer til arbeidet.

Hvis forberedelsestid påvirker kjøpet, avgjør hva sammenligningen inkluderer. Ett team kan tid veie ingrediensene, mens et annet registrerer hele oppgaven gjennom å fylle og rydde arbeidsområdet. Disse målingene svarer på forskjellige spørsmål. Bruk de samme start- og sluttpunktene for alternativene som sammenlignes, og noter tilberedt mengde ved siden av tiden. En raskere liten prøveversjon fastslår ikke i seg selv tiden som trengs for alle 48 porsjonene.

Kokken kan også skille to observasjoner som lett kan forveksles: bekvemmeligheten av å håndtere den medfølgende ingrediensen og kvaliteten på den ferdige fyllingen. Registrer hver i sine egne termer. Dette gir et praktisk valg når et forslag gir gode resultater i ett henseende, men trenger justering i det andre.

På XMSD ville vi gjennomgå produktskjemaene, planlagt tilberedt bruk og komponentmengdene sammen. Hvis kjøkkenet endrer en av kuttene eller hvordan ingrediensen kommer inn i fyllet, vurder endringen med oppskriften før du gjentar kjøpet. Det nyttige resultatet er et definert ingrediensvalg og en klar forberedelsesrekord som neste kokk kan følge.

Referanser

• Iowa State: Vokser fra kjøkkenrester
• UMN: Grovløk
• UMN: Grønn løk
• FDA: Velge og servere produsere trygt
• Utah State: Cilantro
• UMN: Hjemmehage Grønnsakslager
• NCHFP: Frysselleri
• XMSD operasjonell vurdering av ingrediensidentitet, oppskriftsallokering og prøvesammenligninger. Begge de merkede eksemplene er hypotetiske: husholdningsberegningen bruker tilberedt fersk løk, og kjøkkenberegningen bruker medfølgende frosne ingredienser før tilberedning. Antatte mengder og pakker er ikke kostholdsanbefalinger eller XMSD-spesifikasjoner.