Frosne grønne erter ernæring: næringsstoffer og fakta|XMSD

Vanlige frosne grønne erter inneholder karbohydrater, planteprotein, kostfiber, vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K og mineraler som jern, magnesium, fosfor, kalium og sink. Den nøyaktige mengden endres med databaseoppføringen, kultivaren, prosesseringen, lagringen, tilberedningsmetoden og om salt eller saus tilsettes.

Frosne grønne erter ernæring per 100 gram

Tabellen nedenfor bruker to klart definerte USDA SR Legacy-poster: FDC 170016 for frosne, uforberedte grønne erter og FDC 170017 for frosne grønne erter kokt, kokt, drenert og tilberedt uten salt. Å vise begge skjemaene forhindrer en vanlig feil: å behandle en verdi for én tilberedningstilstand som om den gjaldt for alle frosne-erteprodukter.

Hva makronæringsstoffene betyr

Karbohydrater og kostfiber

Grønne erter er klassifisert som en stivelsesholdig grønnsak. I USDA-oppføringene ovenfor er karbohydrat det største makronæringsstoffet etter vekt, mens kostfiber utgjør 4,5 g per 100 g. Det gjør erter ernæringsmessig forskjellig fra grønnsaker med lav-stivelse, for eksempel bladgrønnsaker, og det er en grunn til at hele måltidet er viktig når du planlegger porsjoner.

Protein og fett

De to USDA-oppføringene gir litt over 5 g protein og mindre enn 0,5 g fett per 100 g. Erter kan bidra med planteprotein til et måltid, men de er ikke ernæringsmessig identiske med konsentrerte erte-proteiningredienser, modne delte erter, kjøtt, egg, meieriprodukter eller soyaprodukter.

Vitaminer og mineraler i frosne erter

Frosne grønne erter gir flere mikronæringsstoffer i stedet for ett enkelt definerende vitamin. I USDA-registrene inkluderer disse vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K, tiamin, riboflavin, niacin, jern, magnesium, fosfor, kalium og sink. Databasemengdene bør leses med enhetene deres: milligram og mikrogram kan ikke byttes ut.

Et kort ernæringsfakta-panel viser kanskje ikke alle mikronæringsstoffene som finnes i maten. FDA-regler krever visse næringsstoffer og tillater andre å bli listet frivillig med mindre en spesifikk merkingserklæring gjør dem obligatoriske. For kjøp eller formuleringsarbeid, bruk destinasjonsmarkedets merkingsregler og produkt-spesifikke analytiske eller beregnede data i stedet for å kopiere en lang generisk næringsliste.

Er frosne erter like næringsrike som ferske erter?

Det finnes ikke et ærlig-ordsvar for hvert næringsstoff og hver forsyningskjede. Selve frysingen, blancheringstrinnet som vanligvis brukes før frysing, lagringstid, lagringstemperatur, matlaging og tiden ferske erter bruker på distribusjon kan alle påvirke sammenligningen.

En to-årig fagfellevurdert-studie målte vitamin C, provitamin A og folat i utvalgte ferske, ferske-lagrede og frosne råvarer, inkludert grønne erter. I de fleste sammenligninger fant forskerne ingen signifikante forskjeller mellom de tre kategoriene for næringsstoffene som ble testet. Der det oppsto betydelige forskjeller, ga frosne varer bedre resultater enn ferske-lagrede produkter oftere enn omvendt. Dette betyr ikke at alle næringsstoffer beholdes fullt ut eller at alle frosne produkter er ernæringsmessig identiske.

Hvordan prosessering og matlaging endrer den endelige maten

Kommersielle frosne erter blir vanligvis renset, gradert, blanchert, avkjølt, frosset og pakket. Blanchering hjelper til med å håndtere enzymer og produktkvalitet, mens individuell hurtigfrysing holder ertene løse nok til praktisk porsjonering. Oppbevaring av næringsstoffer varierer fortsatt, spesielt for vann-løselige vitaminer og når kokevann kastes.

Den endelige retten kan variere mye mer enn ertene alene. Smør, fløte, ost, sauser, krydderblandinger og salt endrer energi, fett og natrium. En ertesuppe, stekt ris, kremet-ertetilbehør og vanlige kokte erter bør ikke dele én næringserklæring bare fordi hver inneholder grønne erter.

Mattrygghet og praktisk tilberedning

Ikke anta at blanchering gjør hver frossen grønnsak klar til å spises. Produktinstruksjoner og markedskrav har betydning. Offisiell matvaresikkerhetsveiledning råder forbrukere og kjøkken til å følge pakkens instruksjoner og koke frosne grønnsaker grundig når produktet er merket for matlaging.

For ernæring, unngå unødvendig overkoking og sammenlign oppskrifter på samme serveringsbasis. For kvalitet, begrens temperatursvingninger og forsegl åpnede pakker på nytt for å redusere dehydrering og fryseforbrenning. Frysebrenning er først og fremst et kvalitetsproblem, men skadet emballasje eller usikker tinehistorikk krever en separat matvaresikkerhetsvurdering.

Ernæringssjekker for matvareprodusenter og -kjøpere

For ferdigretter, supper, risprodukter, grønnsaksblandinger, foodservice-pakker og detaljhandelsprogrammer, er det mest nyttige ernæringsspørsmålet ikke bare "Hva er i erter?" Det er "Hvilken produktform og datakilde samsvarer med den ferdige applikasjonen?" Kjøpere bør bekrefte ingrediensdeklarasjonen, tilsatt salt eller tilsetningsstoffer, serveringsgrunnlag, ertestørrelse og -kvalitet, matlagingsutbytte og metoden som ble brukt for å lage ernæringspanelet.

Hos XMSD leverer viIQF frosne grønne erter for B2B-applikasjoner. Vi anbefaler at du bekrefter den nødvendige karakteren, størrelsen, pakkeformatet, destinasjons-markedsdokumentasjonen og den tiltenkte prosessen før du behandler en generisk databaseverdi som det ferdige produktets etikettverdi. Påføringsforsøk kan også avdekke endringer i farge, ømhet, vannfrigjøring og porsjonsutbytte som en næringstabell ikke viser.

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange kalorier er det i 100 g frosne grønne erter?

USDA FoodData Central rapporterer 77 kcal per 100 g for frossen, uforberedt inngang og 78 kcal for frosne erter kokt, kokt, drenert og tilberedt uten salt. Sjekk pakken fordi kommersielle produkter og serveringsstørrelser varierer.

Hvor mye protein inneholder frosne erter?

De samme USDA-oppføringene rapporterer om 5,2 g protein per 100 g. Dette er nyttig planteprotein i et blandet kosthold, men hele grønne erter er ikke det samme som isolert eller konsentrert erteprotein.

Hvor mye fiber er det i frosne grønne erter?

Begge USDA-postene som brukes her viser 4,5 g kostfiber per 100 g. Verdien på en detalj- eller matpakke kan variere på grunn av variasjon, formulering, porsjonsstørrelse og merkingsberegninger.

Er frosne grønne erter høye i karbohydrater?

Erter er en stivelsesholdig grønnsak. USDA viser 13,6 g karbohydrat per 100 g i den frosne, uforberedte inngangen og 14,3 g i den kokte, drenerte, uten-saltinngangen. Om det er høyt eller lavt avhenger av serveringen og resten av måltidet.

Hvilke vitaminer finnes i frosne grønne erter?

USDA registrerer vitamin C, folat, vitamin A, vitamin K, tiamin, riboflavin og niacin. Mengdene avhenger av den definerte matformen, og matlaging kan endre noen verdier.

Hvilke mineraler finnes i frosne grønne erter?

USDA-oppføringene inkluderer jern, magnesium, fosfor, kalium, sink, kalsium, natrium, mangan, kobber og selen. En kort pakningsetikett kan vise bare næringsstoffene som kreves av gjeldende merkingsregler.

Er frosne erter mindre næringsrike enn ferske erter?

Ikke nødvendigvis. Sammenlignende undersøkelser fant ingen signifikant forskjell i de fleste testede vitaminsammenlikninger blant utvalgte ferske, ferske-lagrede og frosne råvarer. Resultatene varierer etter næringsstoff, håndtering, lagring, blanchering og matlaging, så "frossen beholder alt" ville også være unøyaktig.

Reduserer matlaging vitamin C i frosne erter?

Den USDA-kokte, drenerte inngangen inneholder mindre vitamin C enn den frosne, uforberedte oppføringen, men dette er separate referanseposter i stedet for en kontrollert før-og-ettertest av én batch. Varme, vann, tid og drenering kan alle påvirke vann{3}}løselige vitaminer.

Har vanlige frosne erter lite natrium?

Ikke anta et tall fra utseende alene. USDA-postene som brukes her inneholder målbart natrium, og krydrede eller sausede produkter kan inneholde mer. Sjekk ingredienslisten, ernæringsfakta-panelet og serveringsstørrelsen på det faktiske produktet.

Kan frosne erter spises uten koking?

Følg pakkens instruksjoner. Hvis det på pakken står at ertene må tilberedes, kok dem grundig før du spiser, inkludert før du legger dem i en kald rett. Å tine alene møter ikke en kokk-før-matinstruksjon.

Teller frosne erter som en grønnsaksservering?

USDA-veiledning anerkjenner frosne grønnsaker som en del av grønnsaksgruppen. Serveringsveiledning varierer etter alder, kostholdsmønster og jurisdiksjon, så bruk relevante nasjonale veiledninger eller profesjonelle råd for en individuell plan.

Er frosne erter bra for vekttap?

Ingen enkelt mat garanterer vekttap. Vanlige erter kan passe inn i mange spisemønstre, men totalt inntak, porsjonsstørrelse, erstatning og tilsatte ingredienser betyr noe. En erterett med smør eller kremet er ernæringsmessig forskjellig fra vanlige kokte erter.

Er grønne erter det samme som delte erter eller erteprotein?

Nei. Frosne grønne erter er umodne hele erter, mens delte erter er modne tørkede frø og erteproteiningredienser er behandlede konsentrater eller isolater. Deres vanninnhold, serveringsform og næringskonsentrasjon varierer.

Hva bør B2B-kjøpere verifisere før de bruker ernæringsdata?

Bekreft det eksakte produktet, ingrediensdeklarasjonen, tilsatt salt eller tilsetningsstoffer, karakter, serveringsgrunnlag, matlagingsutbytte,{0}destinasjonsmarkedsmerkingsregler og om verdiene er analytiske eller beregnede. Be om produkt-spesifikke dokumenter i stedet for å kopiere en ikke-relatert netttabell.

Siste tanker fra XMSD

Frosne grønne erter gir en nyttig blanding av karbohydrater, proteiner, fiber, vitaminer og mineraler, men matformen må forbli klar. Bruk offisielle sammensetningsdata for et referansepunkt, selve etiketten eller spesifikasjonen for et kommersielt produkt, og den fullstendige oppskriften når du vurderer et ferdig måltid.

Referanser

• USDA FoodData Central nedlastbare data: SR Legacy-poster 170016 og 170017
• USDA Frozen Peas Husholdningsmat faktaark
• Li et al. Utvalgte næringsanalyser av fersk, fersk-lagret og frossen frukt og grønnsaker
• US FDA: Daglig verdi på ernærings- og kosttilskuddsfaktaetikettene
• US FDA: Oppbevarer du mat trygt?
• UK Food Standards Agency: Råd om matlaging av frosne grønnsaker
• XMSD: IQF frosne grønne erter produkt- og kildeinformasjon