Snack stjernesprø frukt og grønnsaker

Først av alt, vær oppmerksom på at det er to typer sprø frukt og grønnsaker: vakuumsteking dehydreringsprosess og vakuum frysetørkeprosess

Forskjellen kan sees fra navnet på prosessen! Ulike tilberedningsmetoder har stor innflytelse på næringsinnholdet i tørket frukt og grønnsaker.

For tiden er det meste av frukt og grønnsaker på markedet stekt eller frysetørket ved lav temperatur. Den totale næringsverdien til frysetørket frukt og grønnsaker er bedre enn stekt-tørket ved lav temperatur (lavere fettinnhold og høyere ernæringsmessig bevaring).

Hva er dehydreringsprosessen for vakuumsteking?

Vakuum lavtemperatursteking er under vakuumforhold, vannfordampningstemperaturen i maten reduseres, og den kan dehydreres raskt på kort tid, og maten kan tørkes ved lav temperatur (90 grader). Vakuumsteking er egentlig tørking og dehydrering av mat, men å bruke olje som oppvarmingsmedium er fundamentalt forskjellig fra steking i livet.

Hva er vakuum frysetørkeprosessen:

Prinsippet er å forhåndsfryse det vannholdige materialet under dets eutektiske punkttemperatur, slik at den indre fuktigheten blir fullstendig frosset til is, og deretter sublimeres isen direkte til vanndamp under vakuumforhold, og deretter vannlåsen til vakuumsystem eller kjølesystemet Vanndampkondensatoren kondenserer vanndamp for å oppnå et tørt produkt. Frysetørkingsteknologi er en ny type tørr dehydreringsteknologi som kombinerer vakuumteknologi og fryseteknologi som kan forbedre kvaliteten og kvaliteten på tørre produkter betydelig.