Hva er den beste måten å konservere grønnsaker på?

Siden eldgamle tider har folk prøvd å finne den perfekte måten å bevare grønnsaker for fremtiden. Som regel høstes grønnsaker på flere måter - naturlig tørking, frysing eller hermetisering. I samsvar med terminologien som brukes i matindustrien, er hermetiske grønnsaker ikke annet enn matprodukter laget av forskjellige typer grønnsaker og egnet for tilstrekkelig lang lagring. I lang tid forble hermetiske grønnsaker den obligatoriske "strategiske" bestanden av hver familie for vinteren.