Brokkoli

Blant alle slags grønnsaker, som har høyest næringsverdi, kan du synes det er vanskelig å sammenligne. En nylig studie i Japan konkluderte imidlertid med at den gjennomsnittlige ernæringsverdien og sykdomsforebyggende effekten av brokkoli langt overgår andre grønnsaker, rangert først.

Næringsstoffene i brokkoli er ikke bare høyt innhold, men også svært omfattende, hovedsakelig inkludert protein, karbohydrater, fett, mineraler, vitamin C og karoten. I tillegg har brokkoli en mer omfattende mineralsammensetning enn andre grønnsaker. Innholdet av kalsium, fosfor, jern, kalium, sink og mangan er veldig rikt, noe som er mye høyere enn i kålblomster som tilhører den samme korsblomstfamilien.

brokkoli

brokkoli

Mange tror at tomater og paprika er de mest vitamin C-rike grønnsakene. Faktisk er C-vitamininnholdet i brokkoli høyere enn dem, og det er også betydelig høyere enn andre vanlige grønnsaker. Dessuten har brokkoli et veldig komplett utvalg av vitaminer, spesielt det rike innholdet av folsyre, som er en viktig grunn til at dens næringsverdi er høyere enn vanlige grønnsaker.