Historien om utviklingen av kinesisk mat

Reir

På den tiden visste folk ikke hvordan de skulle lage brann og tilberedt mat manuelt. Kostholdsstatusen er at Ru Mao drikker blod, og tilhører ikke diettkulturen.

Flint

Boring av tre for brann, og deretter tilberedt mat, kom inn i æra av stein matlaging. De viktigste matlagingsmetodene: (1) kanon, det vil forventes brann for å få kjøttet brent; (2) gryte: innpakket i gjørme og brent; (3) bruk en steinmørtel for å holde vann, mat og brenne maten med røde varme steiner; (4) stek: brenn steinen Varm og stek plantefrøene på toppen.

Fuxi

Når det gjelder å spise og drikke, brukes netting til å lære leietakerfiske, og å ofre for å fylle kjøkkenet.

Shennong

"Dyrking og keramikk" er pioneren i kinesisk landbruk, smaker urter, pionerer gammel medisin, oppfinner Lei, og lærer folk å vokse. Keramikk gjorde at folk har kjøkkenutstyr og beholdere for første gang, noe som gjorde det mulig å lage gjærede matvarer, som vin, eddik, eddik (eddik), ost, eddik, likør, etc. Ding er et av de tidligste kjøkkenredskapene. Det er klør fordi det ikke er komfyr på den tiden, og det er 鬲, hvis klør er hule, og 鬶 brukes til å lage vin.

Huangdi

Matsituasjonen til den kinesiske nasjonen har forbedret seg igjen. Den gule keiseren begynte å lage mat som komfyrgud, med fokus på ildkraft for å spare drivstoff og lage mat tilberedt raskt. Det ble mye brukt i Qin og Han Dynasties, da det var en kjele. For å drikke, matlaging frokostblanding for grøt "for første gang å skille mat ved matlagingsmetode, ble dampbåten oppfunnet, kalt Zeng. Den dampede saltindustrien ble oppfunnet av Huangdi Chenzisu Shas familie. Siden da har han ikke bare lært å lage mat, men også hvordan man justerer det, noe som er gunstig for folks helse.

Zhou Qin-perioden

Gourmet kinesisk matkultur i formingsperioden, med frokostblandinger og grønnsaker som stiftmat. I løpet av vår- og høstperioden og den krigførende statsperioden er de egenproduserte kornene og grønnsakene i utgangspunktet alle, men strukturen er forskjellig fra nåtiden. På den tiden var hovedfeltoperasjonene: hirse (den viktigste) var hirse, også kjent som hirse, som var dominerende i lang tid og var den lengste av kornene. En god Ji heter Liang Zhi, og den kalles også Huang Liang. Hirse, rabarbra klebrig ris nest etter Jiji, også kjent som hirse, er treske hirse. Hvete, bygg. Shu er en belgfrukt, hovedsakelig soyabønner og svarte bønner. Hamp er Ma Zi. Shu og Ma blir spist av de fattige, og mamma kalles også Ju. Det er også ris i sør, gammel ris var glutinøs ris, og vanlig ris ble kalt japonica ris. Etter Zhou-dynastiet begynte Zhongyuan å introdusere ris, som er et fint korn og mer dyrebart. Ris, en slags akvatisk plante vill risfrø, svart, kalt huhu ris, er spesielt duftende og glatt, og gnidd med ødelagte porselensstykker i en lærpose til treske.

Han-dynastiet

Den rike perioden med kinesisk matkultur skyldes utveksling av kinesisk og vestlig (vestlig) matkultur i Han-dynastiet, introdusere granatepler, sesamfrø, druer, valnøtter (dvs. valnøtter), vannmeloner, meloner, agurker, spinat, gulrøtter, fennikel, selleri, ertebønner, linser , Alfalfa (hovedsakelig brukt til hestemat), salat, skallioner, hvitløk, og introduserte også noen matlagingsmetoder, som stekt oljekake, sesam sesamfrøpannekake kalles også ovnsradius. Huainan King Liu An oppfunnet tofu, som fordøyde næringsstoffene til bønnene, gjorde dem billige og billige, og kunne lage mange typer retter. I 1960 hadde den store portrettsteinen i Han-graven som ble funnet i Mi County, Henan, steinutskjæringer av tofuverksteder. Eastern Han oppfant også vegetabilsk olje. Før dette ble dyreoljer brukt, kalt fett, animalske oljer med horn ble kalt fett, og hornløse ble kalt hunder, kalt salve. Fettet er vanskeligere og pastaen er mykere. Vegetabilske oljer er mandelolje, nai olje og sesamolje, men de er svært sjeldne. Etter de nordlige og sørlige dynastiene økte varianter av vegetabilske oljer og prisene var billige.

Tang sang

Toppen av matkulturen er for spesiell. "Prøvetaking av lyden av den dampede delen, og prøven av Ayakawa", den mest representative er den brennende banketten.

Ming og Qing

Matkultur er en annen topp. Det er videreføring og utvikling av mat skikker i Tang og Song Dynasties. Samtidig blandes det med egenskapene til Manchu og mongolsk. Matstrukturen har endret seg mye. Soyabønner er ikke lenger en stiftmat og blir en tallerken. Andelen hvete i det nordlige Yellow River-bassenget har økt sterkt. Nudler har blitt en stiftmat i nord etter Song-dynastiet. Ming-dynastiet introduserte det igjen i stor skala. Dyrking av poteter, søte poteter og grønnsaker nådde et høyt nivå. Bli hovedretten. Kjøtt: Husdyr og fjærfe oppdratt kunstig blir den viktigste kilden til kjøtt. Man-Han Man Xi representerer det høyeste nivået av mat cul