Frosne vannkastanjeterninger

Produksjonsprosedyren til frosne vannkastanjeterninger består av flere viktige handlinger for å sikre at varen er av høy kvalitet, godt bevart i næringsstoffer og har lang holdbarhet.

Kontroll av råvarer er det primære trinnet, grundig valg av ferske, fyldige, skadedyrfrie og råtefrie vannkastanjer. Vannkastanjens dekke bør være mørkerødbrun og skinnende, kjøttet må være hvitt, sprøtt og saftig, og av beskjeden størrelse for senere terninger.

Under rengjøringsprosedyren, vask vannkastanjene med en høytrykksvannpistol eller en stor mengde rennende vann for å fjerne overflatesand, forurensninger og gjenværende kjemikalier. Etter rengjøring senkes de raskt ned i et saltsyrealternativ av matvarekvalitet med en konsentrasjon på ca. 2 % - 3 % i 3 - 5 minutter, for å korrodere overhuden moderat og fremme peeling, og skyll deretter fullstendig med rent vann for å gjøre en viss syre-base nøytralisering og ingen avleiring.

Etter skrellingen skjærer du vannkastanjene rett i jevne terninger, med størrelsen vanligvis til 0.8-1,2 centimeter på siden. Å gjøre bruk av en ekspert dicer kan gjøre visse enhetlige dimensjoner. Håndbetjent terninger er tilpasningsdyktig, men likevel ineffektiv og ideell for produksjon av små sett. De kuttede vannkastanjeterningene må blekes, dampes i kokende vann i 2-3 minutter, og raskt fjernes og legges i kaldt vann for klimaanlegg. Denne handlingen kan ikke bare inaktivere enzymoppgaven, beskytte mot oksidasjonsmisfarging og preferansejustering, men på samme måte eliminere flere av råhetene og bevare en skarp og øm smak.

I det raske kuldestadiet sprer du vannkastanjeterningene på transportbåndet til hurtigkjøle-fryseren eller spiral-hurtigfryseren, og frys dem ved et lavt temperaturnivå på -30 grader til -40 grader , slik at vannet raskt utvikler små iskrystaller for å beskytte cellestrukturen. Hurtigfrysingstiden har å gjøre med 10-15 minutter.

Pakk den til slutt inn med fuktsikker og oksygenbestandig plastfilm. Vakuumproduktemballasje er mye bedre. Kjøp det ferdige produktet i et kjølelager oppført under -18 grader. Inspiser temperaturen og fuktigheten ofte. Holdbarheten kan nå 12-24 måneder.