Frossen ingefærpuré

Ressursvalg og forbehandling Ressursvalg: Velg ingefær av topp kvalitet som basismateriale.
Ingefær av høy kvalitet må være frisk, fri for tegn på degenerasjon, fast i tekstur og beskjeden i fibermateriale. Utvalget av ingefær vil også påvirke toppkvaliteten til sluttproduktet. For eksempel har kjøtt ingefærvarianter vanligvis tykt kjøtt og mye mindre fiber, noe som er bedre for å lage ingefærpasta. Rengjøring: Skyll ingefæren forsiktig med mye rennende vann for å eliminere smuss, urenheter og mulige rester av plantevernmidler på overflaten.

Du kan bløtlegge ingefæren i rent vann en stund for å gjøre det lettere å fjerne forurensninger som skitt. Vær samtidig oppmerksom på å rense hullene og de kliniske fordypningene i ingefæren for å sikre en omfattende rengjøring. Peeling (valgfritt): Velg om du vil skrelle ingefæren i henhold til produktbehov og endelig bruk. Hvis peeling er nødvendig, kan det gjøres med guidebok eller mekanisk peeling. Selv om hånddrevet peeling er mindre effektivt, kan det mye bedre håndtere graden av peeling; mekanisk peeling er effektiv og passende for massiv produksjon.

Skrelt ingefær kan gjøre ingefærpasta-preferansen ekstra skjør. Skjæring: Skjær ingefæren i små biter, hvis dimensjon passer for senere bearbeiding, kuttes vanligvis i små gjenstander med en sidestørrelse på omtrent 2-3 cm. De kuttede ingefærelementene hjelper til med å utføre påfølgende prosedyrer som å dampe eller male mye mer effektivt. Damping (eller annen modningsterapi). Objektiv:. Modne ingefæren ved damping og andre tilnærminger, som kan minimere krydret ingefær og myke ingefærcellene, noe som gjør det mindre komplisert å gjøre det til en pasta.
 

Prosedyreprosess:. Legg de kuttede ingefærvarene i en rengjøringsmiddel og damp dem. Damptiden er vanligvis 15-20 minutter, og temperaturen styres til omtrent 100-105 grader. Den bestemte tiden og temperaturen kan justeres på passende måte i henhold til størrelsen og mengden av ingefærvarene. Når ingefærbiten kan penetreres av en lett stikk med spisepinner, indikerer det at ingefæren er dampet. En annen tilnærming er å dampe ingefærvarene i kokende vann i ca. 10-15 minutter, i tillegg basert på mykgjøringen av ingefæren. Sliping eller beseiring. Alternativ for slipeutstyr.

Maling kan gjøres ved å bruke enheter som en mikser, kolloidmølle eller mikser. Mikseren passer for små sett og er veldig enkel å kjøre; kolloidmøller kan male ingefær mye finere og gjøre utseendet til ingefærpastaen mer antrekk; miksere er lettere når du raffinerer større mengder ingefær, men kan kreve lengre malingstid for å oppnå ønsket finhet.

Betjeningsdetaljer: Plasser de dampede ingefærbitene rett inn i de valgte verktøyene og tilsett passende mengde vann (hvis det er nødvendig for å endre konsistensen på ingefærpastaen). Normalt kan 30-50 ml vann tilsettes for hver 100 gram ingefær. Start enhetene og mal ingefæren rett til en god pasta. Sørg for at knivene eller slipeskivene til verktøyene går generelt gjennom hele maleprosessen for å sikre at ingefæren kan males fullstendig og holde seg fri for store partikler. Rensing (valgfritt). Funksjon av filtrering:. Hvis det er et større krav til finheten til ingefærpastaen, for eksempel for å lage premium sauser eller god mat, kan filtreringssystem gjøres. Rensing kan fjerne fiberavleiringer i ingefærpastaen, noe som gjør ingefærpastaen mer delikat og mye bedre prøvetaking. Filtreringsteknikk:. Filtrer med et finmasket filter eller filterklut.