Frosne svarte soppstrimler

Produksjonsprosessen for Frosne Black Fungus Strips er i overensstemmelse med: Råvarevalg Velg topp sort sopp, som må være total, tykk, svart og blank, uten forurensninger og mugg.

Generelt velges unaturlig voksende svartsopp, som har ganske jevn toppkvalitet og jevn størrelse, og som er bedre for bearbeiding til svarte soppstrimler. Nyvalgt svertesopp, eller svertesopp som er skikkelig tørket ut og konservert og har topp kvalitet etter rehydrering, er likt å sørge for første toppkvalitet på råvarene.

Rengjøring og metning Skyll den svarte soppen med tilstrekkelig rennende vann for å fjerne støv, urenheter og mikroorganismer som kan feste seg til overflaten. For tørket svertesopp er det nødvendig å bløtlegge og rehydrere den til å begynne med, og bløtleggingstiden er vanligvis 3-4 timer, til soppen er fullstendig mettet og volumet øker flere ganger. Skyll den gjennomvåte svarte soppen en gang til med rent vann for å sikre at forurensningene er fjernet, og skrubb den forsiktig for å rydde opp i alle deler av soppen.

Strimlebehandling Etter å ha tømt rørene for den rensede svartsoppen, bruk et skarpt blad eller profesjonelt grønnsaksreduserende utstyr for å kutte den rett i jevne strimler. Bredden på soppstrimlene styres vanligvis til omtrent 0.3-0,5 centimeter, og lengden beregnes i henhold til faktiske krav, normalt 3-5 cm. Denne størrelsen er lettere å smake under matlaging og praktisk for kundene å bruke. Under skjæreprosessen, sørg for at kuttene er pene for å holde seg unna soppstrimlene fra å brekke eller uregelmessige former, noe som helt sikkert vil påvirke utseendet og den høye kvaliteten på gjenstanden.

Blanchering (valgfritt). Noen produksjonsprosesser består av blanchering, hvor soppstrimlene legges i varmt vann ved 90-95 grader i ca. 1-2 min. Hensikten med blanchering er å rense soppen mer, kvitte seg med bakterier og forurensninger som kan forbli eksternt, og samtidig stanse aktiviteten til enzymer for å unngå at soppen endrer skygge og mister næringsstoffer under lagring. Etter blanchering må du umiddelbart kvitte deg med soppstrimlene og legge dem i kaldt vann for rask avkjøling for å bevare soppens sprø og ømme preferanse.

Rask frysing. Bruk pålitelige hurtigfryseverktøy, for eksempel spiralrask kjøleskap med fryser eller hurtigkjøler med fluidisert seng. Legg de svarte soppstrimlene likt på transportbåndet til hurtigfryseverktøyene, og still inn hurtigfrysingstemperaturen til -30 grader til -40 grader. I en så lav temperatur kan fuktigheten inne i de svarte soppstrimlene raskt ises opp rett til små iskrystaller på kort tid, og denne prosessen tar vanligvis 10-15 minutter. Rask kulde kan i beste grad beholde svertesoppens næringsstoffer, smak og smak, samtidig som svertesoppens form og tekstur opprettholdes.

Pakking og lagring. Etter hurtigfrysing pakkes de svarte soppstrimlene raskt. Fuktsikre og oksygensikre plastemballasjeposer kan benyttes, vakuumemballasje eller produktemballasje full av inerte gasser som nitrogen for å unngå at de svarte soppstrimlene blir påvirket av oksidasjon og iskrystallsublimering under lagringsplass. De pakkede iskalde soppstrimlene bør raskt lagres i et fryselager under -18 grader. Kjølehuset bør holde et jevnt temperaturnivå, og temperaturen og fuktigheten må kontrolleres konsekvent for å sikre at produktet er av høy kvalitet innenfor levetiden på 12-24 måneder og kan leveres til markedet når som helst.